Είναι γνωστό ότι ο ρόλος της διατροφής στην υγεία είναι ιδιαίτερα σηµαντικός. Ο Ιπποκράτης είχε ήδη διαπιστώσει και καταγράψει τη σχέση της τροφής µε διάφορα νοσήµατα πολλούς αιώνες πριν, ενώ αργότερα και ο Γαληνός προχώρησε σε παρόµοιες καταγραφές. Τι εννοούµε όµως όταν λέµε υγιεινή διατροφή;
Βασική αρχή της υγιεινής και ισορροπηµένης διατροφής είναι η κατανάλωση ποικιλίας τροφίµων, η οποία διασφαλίζει τη λήψη τροφών από όλες τις διατροφικές οµάδες και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα να εµφανισθεί έλλειψη σε κάποιο βασικό θρεπτικό συστατικό, που δεν παράγεται από το σώµα µας και...
